سال روی برچسب
روی برچسب آرزیما، سالی که کنار قیمت آمده سال تولید و بسته‌بندی است، نه سال برداشت زیتون. هنگام مقایسه‌ی برچسب‌ها همیشه ببینید سال به برداشت اشاره دارد یا به بسته‌بندی.
رده و کد بچ
رده‌ی بکر یا فرابکر باید با آزمون همان بچ تعیین شود. کد بچ پیوند برچسب با برگه‌ی آزمایش است؛ با آن می‌توانید برگه‌ی همان بچ را بخواهید یا جست‌وجو کنید.
بطری هم مهم است
شیشه بی‌اثر و ضدگاز است، اما محافظت نوری آن به رنگش بستگی دارد؛ شیشه‌ی شفاف از نظر علمی توصیه نمی‌شود. در میان پلاستیک‌ها PET از بقیه بهتر است، به‌ویژه گریدی که سد اکسیژن دارد.
نگهداری بعد از خرید
بطری را در جای تاریک و خنک، دور از اجاق و با در بسته نگه دارید. یخچال لازم نیست؛ سرما روغن را کدر میکند و در دمای اتاق دوباره شفاف میشود.
پرسش پرتکرار
اگر روغن زیتون در سرما کدر شد، خراب شده؟
نه. سرما روغن را کدر میکند و در دمای اتاق دوباره شفاف میشود.
منابع
- Boskou D. (ed.) (2006). Olive Oil: Chemistry and Technology, 2nd ed. AOCS Press.
این مقاله اطلاعات عمومی است و جایگزین توصیه‌ی پزشکی نیست.
